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Sirop de glucose

pot de 1 kg

Sirop de glucose

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Détails Produit

Pot de 1 Kg avec couvercle refermable pour une meilleure conservation du produit 

Ingrédients : sirop de glucose, conservateur: sulfites E223

Avantages du produit :

Améliore et stabilise la texture de vos glaces.Fait descendre le point de congélation.
Evite la cristallisation du sucre et le déssechement des pâtes de fruits, pâtes d'amande et des fruits confits. Facilite le travail du sucre : sucre soufflé,sucre tiré, sucre coulé ou cuit , réalisation de pièces en sucre.

Il a un pouvoir sucrant mois élevé que celui du sucre et une texture assez visqueuse et se présente sous la forme d’un sirop épais et incolore.

A ne pas confondre avec le sirop de Glucose/fructose.

Dosage standard:

Sucre tiré : 350 g de sirop de glucose pour 1 kg de sucre. 
Glace : 100 g de sirop de glucose pour 1 litre de lait. 
Nougatine : 500 g de sirop de glucose pour 1 kg de sucre. 
Sucres cuits (pour pièces montées) : 250 g de sirop de glucose pour 1 kg de sucre.

Conseils d'utilisation

Pour peser votre sirop de glucose, nous vous conseillons d’utiliser la technique suivante : Placer le pot de sirop de glucose au micro-onde en mode décongélation quelques secondes (pour qu’il soit tiède). Cela va le fluidifier. Ensuite, placer le pot de sirop de glucose sur une balance puis faites la tare de la balance. Le compteur est alors à 0 et il ne vous reste plus qu’à prendre du sirop avec une cuillère et prendre la quantité indiquée dans votre recette (votre balance indiquera alors -30g par exemple).

Le sirop de glucose est soluble dans l'eau. 

A conserver de préférence dans un endoit sec  à une température inférieure à 20°C. 

A consommer dans les 12 mois après son ouverture en fonction de la date sur le pot .

 

Fournitures pour Pomme d'amour

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