Sirop de glucose

Seau de 7 kg de sirop de glucose Dawn, pour une utilisation en pâtisserie, glacerie, confiserie (travail des pièces en sucre tiré, sucre soufflé...). Produit réservé aux professionnels.

Le sirop de glucose a plusieurs usages :

• En confiserie : apporte élasticité et de la malléabilité lors de la cuisson du sucre pour la confection des pièces en sucre tiré, sucre soufflé, sucre coulé, sucre cuit et nougatine
• En glacerie : apporte élasticité lors de la fabrication des glaces
• En pâtisserie : permet d'assouplir les ganaches, d'éviter la cristallisation du sucre et apporte du fondant au chocolat

Ingrédients : sirop de glucose, conservateur : sulfite acide de sodium.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g :
Énergie : 1343 kJ / 316 Kcal - Graisses : 0 g dont acides gras saturés : 0 g - Glucides : 79 g dont sucres : 28 g - Protéines : 0 g - Sel : 0,01 

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