- arôme, colorants : E129, E122, E124.

 - Incorporer selon le dosage indicatif (10 à 15g /par kg de sucre cristal ) ou selon les habitudes de préparation.

- Conserver dans son emballage fermé d'origine, dans un local tempéré, à l'abri de l'humidité, de l'air et de la lumière.

RECETTE POMME D'AMOUR

Voici une recette rapide et facile pour préparer de belles pommes d'amour avec notre mix concentré pour pomme d'amour !

Matériel necessaire : un thermomètre à sucre, papier sulfurisé.

Pour environ 10 pommes d'amour (selon la grosseur des pommes)

Ingrédients : 

- 70 g de mix concentré pour pomme d'amour 
- 650 g de sucre en poudre
- 35 cl d'eau
- 2 ou 3 gouttes de jus de citron

1/ Préparer les pommes  : rincer et sécher les pommes, puis les piquer avec les bâtons pour pomme d'amour au centre.

2/ Préparer une plaque avec du papier sulfurisé (pour poser les pommes d'amour à la fin)

3/ Diluer dans une casserole (assez haute) 70g de mix concentré pour pomme d'amour dans 35 cl d’eau.

4/ Rajouter 1 ou 2 gouttes de jus de citron, 650g de sucre, et mélanger.

4/ Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à 154°C. (vérifier la température à l'aide d'un thermomètre de cuisson)

5/ Lorsque le thermomètre affiche 154°C (attention la température va monter très rapidement à l'approche de cette température) :

Retirer du feu et laisser débuller quelques minutes pour obtenir un caramel coloré liquide sans bulles.

6/ Tremper les pommes dans la casserole jusqu'à les recouvrir entièrement de caramel coloré.
(pencher la casserole pour pouvoir les enrober plus facilement)

7/ Laisser refroidir les pommes d'amour sur le papier sulfurisé et consommez les dans la journée.

Quelques conseils supplémentaires : 

Si le caramel coloré coule au bout de quelques heures, c'est que les 154°C n'ont pas été atteints.

Attention au caramel chaud, risque de brulures sévères : nous vous conseillons d'utiliser des gants de protection lors de la cuisson et lors de la manipulation du sucre (même retiré du feu, le caramel coloré restera très chaud).

1 à 2 gouttes de jus de citron suffisent, mais en mettre 2/3 de plus donera un goût légèrement citronné.

Vous pouvez remplacer les pommes par d'autres fruits, des bonbons, ... : laissez cours à votre imagination !